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Restauration
République dominicaine · FIT 2026
Production culinaire du stand de la République dominicaine, pays invité d'honneur de la FIT 2026 (Salon international du tourisme d'Amérique latine) à La Rural, Buenos Aires.
La FIT, le Salon international du tourisme d'Amérique latine, a fêté sa 30e édition en 2026 et la République dominicaine est arrivée à La Rural comme pays invité d'honneur, avec un stand de 400 m². L'Office de tourisme de la République dominicaine en Argentine, rattaché au ministère du Tourisme dominicain, nous a confié la production culinaire du stand : faire goûter sa cuisine à Buenos Aires pendant les quatre jours du salon, dans une édition qui a accueilli plus de 140 000 personnes et 1 697 exposants.
Cuisine à l’extérieur, service sur le stand
Il était interdit de cuisiner sur le stand. Notre équipe de cuisinières professionnelles a tout produit dans une cuisine extérieure et nous l'avons acheminé chaque jour, pour le servir à bonne température depuis le stand pendant les quatre jours.
Recettes dominicaines, produits d’ici
Une partie de la recette d'origine n'existe pas en Argentine, à commencer par la longaniza dominicaine. Nous avons trouvé l'équivalent de chaque produit et l'avons validé avec le client, pour que le goût reste dominicain.
Un menu qui se mange debout
Tout en format dégustation, en portions qui se tiennent d’une main : ceviche, ragoût, sancocho, montadito, Morir Soñando et quatre cocktails aux noms de provinces dominicaines.
Des quantités réparties sur quatre jours
Le salon a un week-end ouvert au public et des journées réservées aux professionnels. Nous avons réparti les plus de 7 000 portions jour par jour pour que la dernière journée ait autant que la première.
Sur le stand d'un pays, la cuisine est la destination que les gens emportent avec eux. Elle doit avoir le goût de la République dominicaine, même cuisinée à Buenos Aires.
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