Serviço
Gastronomia para Eventos
Cuidamos de tudo o que tenha a ver com a comida no seu evento. De coordenar food trucks a montar uma praça de alimentação completa com licenças, seguros e vigilância sanitária. Fazemos sozinhos ou com a nossa rede de fornecedores, conforme a sua necessidade.
O que inclui
Food trucks
Seleção, coordenação e operação de food trucks.
Catering corporativo
Propostas para cafés da manhã, coffee breaks e almoços.
Bares de bebidas
Bares com e sem álcool, equipe e reposição.
Praças de alimentação
Montagem integral da área de comidas do evento.
Serviço de mesa
Equipe de serviço para eventos sentados.
Logística de alimentos
Licenças, seguros, vigilância sanitária e cadeia de frio.
Como trabalhamos
Briefing gastronômico
Definimos estilo, quantidade de pessoas e orçamento.
Proposta e fornecedores
Montamos a proposta e selecionamos os fornecedores.
Licenças e logística
Resolvemos alvarás, seguros, vigilância sanitária e montagem.
Execução
Operamos a praça de alimentação durante o evento.
Casos de sucesso
Gastronomia Expo Autos CeNARD
Praça de alimentação com 5 food trucks para 4.000 participantes (execução própria).
Gastronomia Festa Nacional da Maçã
Gestão de praça de alimentação completa para um festival regional na Patagônia.
Gastronomia Buenos Aires Trap
Montamos e coordenamos a praça de alimentação do Buenos Aires Trap: 15 barracas de street food em 2 dias, para 120.000 participantes.
Perguntas frequentes
Tem dúvidas? Temos respostas.
O que inclui exatamente a gestão gastronômica?
Seleção e contratação de fornecedores gastronômicos, licenças municipais, seguros, vigilância sanitária, montagem da praça de alimentação, logística de montagem e supervisão durante o evento. No Buenos Aires Trap coordenamos 15 pontos entre food trucks e barracas fixas para 120.000 participantes. Na Expo Autos CeNARD cuidamos de tudo de forma autônoma: 5 food trucks, licenças, seguros e vigilância sanitária, sem terceiros.
Como lidam com as licenças e autorizações?
Cuidamos de toda a papelada: licenças municipais para operar pontos de comida no local, seguros de responsabilidade civil, cumprimento das normas sanitárias e tudo o que for necessário para que a operação esteja em regra. Na Expo Autos CeNARD resolvemos de forma autônoma. É uma das partes que mais tempo leva e mais valor agrega ao cliente.
Conseguem operar eventos de diferentes escalas?
Sim. No Buenos Aires Trap gerimos uma praça de alimentação para 120.000 participantes durante 2 dias com 15 pontos. Na Expo Autos CeNARD operamos 5 food trucks para 4.000 pessoas. E na Festa Nacional da Maçã montamos a praça de alimentação de um festival regional na Patagônia. Nos adaptamos à escala mantendo o mesmo padrão de gestão.
Que formatos gastronômicos conseguem montar?
Food trucks, barracas fixas, catering corporativo, bares de bebidas, serviço de mesa e praças de alimentação completas. Escolhemos os formatos que melhor se adaptem ao tipo de evento, ao público e ao orçamento. Podemos trabalhar com os fornecedores que você já tiver ou buscar novos conforme a necessidade.
Incluem design visual e fotografia da praça de alimentação?
Sim. Na Festa Nacional da Maçã, além da gestão gastronômica, desenhamos os visuais para os telões LED das barracas e realizamos a cobertura fotográfica da área. Temos capacidade de produção visual própria, o que nos permite entregar um serviço mais completo do que apenas coordenar comida.
De quanto tempo precisam para planejar a gastronomia de um evento?
Depende da escala. Para eventos pequenos ou corporativos, 3 a 4 semanas. Para festivais massivos como o Buenos Aires Trap (120.000 pessoas), 2 a 3 meses de antecedência. O tempo inclui seleção de fornecedores, licenças, seguros, vigilância sanitária, desenho do layout e logística de montagem.
Tem um evento? Vamos conversar.
Conte o que precisa e montamos uma proposta. Respondemos rápido.